改良版客家酿豆腐

编辑:博古号互动百科 时间:2019-09-26 12:01:23
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中文名
改良版客家酿豆腐
材????料
北豆腐
生????姜
辅料
口????感
鲜美

目录

改良版客家酿豆腐材料

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北豆腐400克、肥瘦肉100克、鲜虾30克、腊肠20克、小油菜100克、生姜5克、大蒜3克(豆腐可以选用南豆腐,也就是嫩豆腐,口感更嫩滑,但较北豆腐不宜成型;腊肠也可以用咸鱼代替)

改良版客家酿豆腐做法

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1、豆腐一切四半,用小刀沿四边划出四道,并用匙羹挖去中心豆腐。
2、肥瘦肉和虾仁分别剁成泥状;腊肠蒸熟后切小丁;生姜、大蒜剁成蓉;小油菜洗净过滚水焯烫30秒,捞出沥干水分备用。
3、将肉馅、虾泥和生姜大蒜蓉混合,调入料酒、盐、海鲜酱油、淀粉,用筷子朝一个方向搅拌直至上劲起胶。
4、然后加入腊肠丁拌匀即可备用。
5、豆腐洒入少许淀粉,填入拌好的肉馅(豆腐沾少许淀粉,填入肉馅后跟豆腐契合的更牢固)。
6、将豆腐放入炸至金黄(最先放入时先将有肉馅的一面朝下,然后逐面翻炸均匀)。
7、砂锅中放入少许油炒香生姜片和辣酱,然后倒入高汤煮开。
8、放入炸好的豆腐炖5分钟,然后调入水淀粉,最后放入焯好的小油菜略焖即可。[1]?

改良版客家酿豆腐小贴士

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1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;
2.豆腐可以改善人体脂肪结构;
3.豆腐可以预防和抵制癌症
4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;
……[2]?
参考资料
词条标签:
食品 菜品