花椒蒸鲫鱼

编辑:博古号互动百科 时间:2019-09-26 12:01:20
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将腌好的鱼取出,将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中,蒸锅大火烧开后,放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼,可以蒸8-10分钟,关火后焖3分钟再打开锅盖。取出,将盘中蒸出来的水分倒掉,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝和辣椒丝,将食用油烧热(喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去)淋在上面即可。
中文名
花椒蒸鲫鱼
原 料
鲫鱼1条(250克)
特 色
考前健脾利湿开胃的滋补
操 作
鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜

花椒蒸鲫鱼花椒蒸鲫鱼

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花椒蒸鲫鱼属于家常菜谱,主要原料是鲫鱼,口味是麻辣,工艺是蒸,难度属于中级。

花椒蒸鲫鱼原 料:

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鲫鱼1条(250克)。
  腌鱼:小葱2棵(如果是大葱用一段)、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒,食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许。[

花椒蒸鲫鱼操 作:

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1、将腌鱼料备好,鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜,然后洗干净放入一个深一点的容器中。
2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中,放入一碗水大火煮开,小火煮5分钟,然后放盐调味(淡一点,后面还要用到蒸鱼豉油),凉后放入料酒搅匀。
3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟。

花椒蒸鲫鱼贴士:

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春天的开江鲫鱼就是非常好的选择,鲫鱼性平,适合任何体质人群的滋补,所含的蛋白质质优、齐全、还易于消化吸收,有健脾利湿,和中开胃的功效,我们常用的方法就是做汤或者红烧清炖,太清淡和太油腻孩子都会不喜欢,我用了蒸的方法来做鲫鱼,用调料先给鲫鱼去腥,为了避免太清淡无味,又放了花椒麻椒增添了如今非常流行的淡淡的麻辣味道,既清新又好吃,而且非常容易操作,艳丽的颜色搭配让人一看就有胃口。[1]?
参考资料
词条标签:
食品 菜品 休闲食品