野生菌烧鸡

编辑:博古号互动百科 时间:2019-09-26 12:00:51
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1 野生菌:菇肉质结实,口感各异,香气浓郁,经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。所以野生菌也因为稀有而弥足珍贵。
2 野生菌除了能带给我们独特的口感外,还有十分珍贵的药理保健功效,绝大多数的野生菌所含有的无机盐氨基酸等人体必需的微量元素。可以达到健脑,提高免疫力,抗辐射等诸多保健功效。
中文名
野生菌烧鸡
主要食材
野生菌,鸡腿肉
分????类
保健菜
功????效
健脑,提高免疫力,抗辐射等

目录

野生菌烧鸡原料

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【主料】鸡腿肉两只、干菌150克、青椒3只
【配料】葱、姜、蒜、八角、小米辣、香菜适量
【调料】盐、料酒、老抽、冰糖、味精

野生菌烧鸡做法

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1、野生菌用清水淘洗一遍,再用温水泡发半小时以上。
2、将鸡腿清洗干净,剁成骨牌大小的小块。取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量,搅拌均匀让鸡肉提前码上味,大概腌制30分钟。
3、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。ok!把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
4、将泡发好的干菌连同泡菌子的水一并倒入,不够的话,再倒点儿开水进去,差不多没过鸡肉多半指,两勺盐、两粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个20——30分钟。
5、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将青椒倒入,翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可。
6、一勺味精,,翻炒一下,香菜切段,垫在碗底,将鸡肉盛出,点缀几颗小米辣,上桌~~[1]?
参考资料
词条标签:
食品 菜品