腊肉蚕豆笋丁

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腊肉蚕豆笋丁是一道美食,原料:湖南腊肉、蚕豆米、冬笋、大蒜、小米椒、盐、胡椒粉、生粉等。
中文名
腊肉蚕豆笋丁
主????料
腊肉、蚕豆、笋丁
工????艺
口????味
咸香

腊肉蚕豆笋丁腊肉蚕豆笋丁

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腊肉蚕豆笋丁属于湘菜,主要原料是腊肉、蚕豆、竹笋,口味是香,工艺是炒,难度属于中级。
湖南腊肉、蚕豆米、冬笋、大蒜、小米椒、盐、胡椒粉、生粉等。

腊肉蚕豆笋丁特 色:

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高考神菜——有助于增强考生记忆力的健脑菜。

腊肉蚕豆笋丁操 作:

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1、准备好原材料,腊肉,冬笋,大蒜和小米椒分别切成丁。
2、笋丁冷水下锅,焯一下。
3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟,基本煮熟。
4、捞出后沥干水分过凉水。
5、锅烧热,放入适量的油,下入腊肉丁煸炒。
6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒。
7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒。
8、最后加入少量的水淀粉和盐等调味料,煮开后翻炒均匀。
9、装入碗中。

腊肉蚕豆笋丁贴士:

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1、提前将准备工作做好:笋丁一定要冷水下锅,水开后再加入蚕豆米煮上两三分钟,再一起捞出后过凉水,这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味。
2、我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉,如果没处理过的腊肉,最好提前蒸一下。
3、烧热锅,放入适量的油,下入腊肉煸炒,翻炒一下后再加入大料等调味料爆香,最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁,因为基本上是熟的,所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品