杏鲍菇牛肉粒

编辑:博古号互动百科 时间:2019-09-26 12:00:48
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杏鲍菇牛肉粒是以杏鲍菇和牛为主要食材的一种美食,属于家常菜。
中文名
杏鲍菇牛肉粒
主要食材
鲜牛肉粒,豌豆
分????类
家常菜
口????味
鲜美

杏鲍菇牛肉粒所需食材

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材料:鲜牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆适量、杏鲍菇1个、独蒜1个、红甜椒半只、青蒜2根
调料:盐适量、生抽、老抽少许、头抽、蚝油、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、料酒适量

杏鲍菇牛肉粒制作方法

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1.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀。锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用;红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用;
2.锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用;
3.锅内视情况酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香,将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒,锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中,喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀;
4.将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。
小贴士
1.杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种;可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2.杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养价值丰富、味道鲜美、口感极佳的平菇。具有令人愉悦的杏仁香味和有如鲍鱼般的鲜嫩口感。
3.鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人体抗病治病能力。[1]?

杏鲍菇牛肉粒食用须知

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牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
参考资料
词条标签:
食品 菜品