芹菜粉儿

编辑:博古号互动百科 时间:2019-09-26 12:00:43
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芹菜粉儿是一道美食,主要原料为粉条、芹菜、蚝油、生抽、食用油等。
中文名
芹菜粉儿
主要食材
粉条、芹菜
配????料
蚝油、生抽、食用油、
工????艺
微炖

芹菜粉儿原料

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【主料】:粉条、芹菜
【配料】:蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜

芹菜粉儿原料的处理

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1.粉条用70-80℃的热水浸泡,浸泡至没有白芯,捞出控水。如果粉条过长,用刀切断,长度在15-20cm左右为宜。
2.葱姜蒜分别切成末。

芹菜粉儿烹饪过程

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1.锅烧热,倒油,放入葱姜蒜末,爆香。注意:这个步骤里,可以放花椒和八角一起爆香。
2.放入粉条,翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽,炒均后加小半碗清水,炖至汤汁变浓(汤汁约剩1/3左右)。
3.放入芹菜,用铲子将粉条翻至芹菜的上面,大火2分钟,利用锅底的汤汁微炖,使芹菜成熟。
4.加盐调味即可出锅。

芹菜粉儿小贴士

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1 粉条不要用开水浸泡,用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右,或者一份凉水兑两份开水来用。
2 炖粉条的时候一定要注意看着,以免粘锅。
3 芹菜放入之后,用铲子把粉条翻到芹菜上面,开大火2分钟左右,这样芹菜成熟的更快,也能将剩余的汤汁收浓。[1]?
参考资料
词条标签:
食品 菜品